Mundo
O que é o pão do morto e como surgiu essa tradição no México
Em várias regiões do México, em outubro e novembro começa a temporada de um pão doce muito tradicional, cuja origem remonta ao passado da região
Quando o dia 2 de novembro se aproxima, um aroma muito característico começa a ser percebido nas padarias de várias regiões do México.
Na data que marca o Dia dos Mortos, celebração familiar dedicada aos entes queridos que se foram, uma parte central da tradição mexicana é montar uma oferenda com comida, incluindo o pão do morto: um pão doce cuja forma varia em cada região, mas o mais difundido é em formatos que lembram ossos.
“O pão do morto é um dos produtos mais tradicionais nas padarias mexicanas (…) é parte da nossa cultura. Ninguém celebra a morte como nós (mexicanos) no mundo e crescemos com isso”, explica o chef Carlos Ramírez no portal de divulgação cultural da Universidade Nacional Autônoma do México (UNAM).
“É um pão redondo que tem ‘ossinhos’ na parte superior, que são uma preparação mais dura da mesma massa. Se adiciona um pouco mais de farinha e se molda com os dedos em forma de ‘ossinho’. E a bolinha no topo representa um ‘crânio'”, diz ele.
/i.s3.glbimg.com/v1/AUTH_59edd422c0c84a879bd37670ae4f538a/internal_photos/bs/2022/p/e/XRorisRW6bAlhcGJSXJA/image002-1-.jpg)
Embora seja um pão característico dos altares e oferendas que são preparados para a celebração do Dia dos Mortos, desde semanas antes (às vezes até meses) pode ser encontrado nas padarias como uma espécie de anúncio da festividade.
Ao falarmos da sua origem, devemos viajar no tempo, cerca de cinco séculos atrás.
O pão pré-hispânico
A referência mais antiga conhecida vem das crônicas dos conquistadores espanhóis.
Os povos pré-hispânicos preparavam o pão de várias maneiras, mas para a celebração dedicada aos mortos havia um feito à base de pão com farinha de amaranto torrado e milho seco chamado papalotlaxcalli, uma palavra náuatle (asteca) que significa “pão de borboleta”.
Assim como o pão do morto hoje, o alimento feito no passado também costumava ter a forma de ossos, segundo as crônicas dos frades Diego de Durán e Bernardino de Sahagún.
/i.s3.glbimg.com/v1/AUTH_59edd422c0c84a879bd37670ae4f538a/internal_photos/bs/2022/A/w/lIXn5GSpyXEoGe3aVsaA/image003-1-.jpg)
A tradição do Dia de Finados foi preservada ao longo do tempo no México — Foto: AFP/BBC
Eles faziam “um grande ídolo à imagem de Deus, o adornavam e o vestiam” e faziam grandes ossos que depositavam aos pés do ídolo. Eles o distribuíam assim que a festa acabava e comiam
Parte disso é tradição até hoje: montar um altar, com uma oferenda aos defuntos em 2 de novembro, Dia de Finados, e depois distribuir os alimentos oferecidos.
O papalotlaxcalli ou pão de borboleta era mais semelhante em forma a uma tortilha — mais plano do que redondo. O que mais se assemelha ao consumido no centro do país, mais redondo, é o huitlatamalli, uma espécie de pamonha.
As variedades que existem
A passagem do tempo e a influência da culinária europeia (particularmente espanhola e francesa) são vistas no pão do morto.
A antropóloga Erika Méndez, da UNAM, diz que “as receitas para fazer o pão tradicional foram escritas em antigos compêndios de alimentos onde você pode ler que era feita uma ‘massa básica’ que era aromatizada com diferentes ingredientes como anis, água de flor de laranjeira e às vezes adicionavam laranja em suco ou raspa para dar um sabor característico”.
/i.s3.glbimg.com/v1/AUTH_59edd422c0c84a879bd37670ae4f538a/internal_photos/bs/2022/A/x/Ic5lHfSdexGiickdz5vg/image004-1-.jpg)
O pão do morto varia conforme as tradições de cada região — Foto: Governo do México/BBC
“No entanto, é importante ressaltar que esse sabor é na verdade o de muitos outros pães que já eram preparados antes”, destaca a antropóloga da UNAM.
A receita do pão dos mortos mais conhecida da Cidade do México e arredores só apareceu em meados do século 20, no livro de receitas de Josefina Velázquez de León, Repostería Selecta.
Se trata de um pão de forma arredondado adornado com “ossinhos” cruzados e um “crânio” no centro. Geralmente é polvilhado generosamente com açúcar.
Mas em outras regiões do país são adotadas diferentes formas: pode ser uma rosca, um triângulo, uma cruz, um boneco, ossos trançados, animais como coelhos ou ovelhas, entre outros.
”Em Alcozauca (um município do México), podemos ver que alguns pães representam os falecidos que morreram feridos. nesta região este pão é decorado com uma cor vermelha. Por outro lado, em Tepoztlán, também é feito um pão que homenageia as mulheres que morreram no parto e a figura é a de uma mulher com um bebê”, explica a antropóloga Méndez.
“Mais do que significados, o que vemos são representações das diversas formas de apreciar o mundo. Eles representam o que veem em seu pão.”
– Este texto foi publicado em https://www.bbc.com/portuguese/curiosidades-63441787
Dorival crê na evolução do Brasil: ‘Não estou feliz, poderíamos estar muito melhores’
Xand Avião compra égua avaliada em R$ 17 milhões em leilão de Wesley Safadão na Paraíba
João Azevêdo reassume Governo da Paraíba e diz que estado terá ‘muitas novidades’ nos próximos dias
Inscrições concurso da UFPB com mais de 100 vagas e salários de R$ 4,5 mil começam nesta segunda-feira
Rússia lança 120 mísseis e 90 drones contra a Ucrânia
Após ofensa de Janja a Musk, Lula diz que “não temos que xingar ninguém” em evento
Banco Central vai leiloar US$ 4 bi de reservas internacionais para segurar dólar
Homem vai participar de audiência e acaba preso no Sertão da Paraíba
É falsa suposta promoção de suplementos Growth para quem responder quiz
Inédito no Brasil, inscrições para alistamento militar feminino terá início em 2025
TCE detecta caso de nepotismo e contratação de funcionário fantasma da prefeitura de Nova Olinda e multa prefeito em mais de R$ 3 mil
Gaeco deflagra operação para apurar desvio de finalidade na Defensoria Pública em João Pessoa, Guarabira e Assunção
Brasília, Santa Catarina e Minas Gerais são a maioria entre turistas na Paraíba para o fim de ano
Assembleia decreta estado de calamidade em áreas afetadas pela erosão costeira no município de Baía da Traição
Clilson Júnior revela ranking das cidades paraibanas que têm 90% da população vivendo abaixo na linha de pobreza
Calcinha Preta anuncia Festival Atemporal em João Pessoa; saiba qual data
Cidade na Paraíba com 19 mil habitantes desembolsa R$ 120 mil com show de Japãozin
Em entrevista à Folha de São Paulo, André Penazzi comenta a força do mercado imobiliário no Nordeste
UFPB lança hoje edital de concurso com mais de 100 vagas para técnicos administrativos
Marcha Para Jesus em João Pessoa terá comboio de motociclistas e grupo de tambores; confira programação
Henry Freitas, Simone Mendes e Matuê são confirmados no Verão Lovina 2025; confira programação completa
Elevador despenca em loja de João Pessoa e três pessoas ficam feridas no acidente
Registro de Candidaturas para Eleições Sindicais do Sindicato dos Empregados do Comércio Hoteleiro da Paraíba é Publicado; Confira os Detalhes
Primeiro suspeito preso por envolvimento em roubo de cobre da Cagepa é mecânico e atuou no transporte do material
Diego Tavares retorna à secretaria de gestão governamental em João Pessoa
Cagepa anuncia que água deve voltar às torneiras a partir de amanhã em Conde, Cabedelo e João Pessoa
UFC: juiz aprova acordo de R$ 2,1 bilhões em processo de lutadores
Concurso para agente penal na Paraíba terá mil vagas, garante secretário da Administração Penitenciária
Assembleia decreta estado de calamidade em áreas afetadas pela erosão costeira no município de Baía da Traição
Clilson Júnior revela ranking das cidades paraibanas que têm 90% da população vivendo abaixo na linha de pobreza