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Aprenda como fazer receita de camarão à romana no Chef JPB
O Chef JPB deste sábado (23) trouxe uma receita de camarão à romana acompanhado de arroz cremoso de limão e chips de batata doce. O prato foi preparado pelo chef Anderson Santos, do Ilha bar e restaurante, em João Pessoa. Anderson é um dos finalistas do prêmio Dolmã, da gastronomia brasileira.
Ingredientes
- 150 gramas de camarão
- 150 gramas de queijo parmesão ralado
- 80 gramas de farinha panko
- 2 unidades de limão siciliano
- 200 gramas de nata
- 80 gramas de creme de leite
- 50 gramas de açúcar
- 180 gramas de arroz cozido
- 100 gramas de batata doce
- 2 ovos
- 100 gramas de farinha de trigo
- 300 ml de óleo para fritura
- 20 gramas de manteiga
- alho (a gosto)
- sal (a gosto)
- pimenta do reino (a gosto)
Modo de preparo
Temperar o camarão e deixar marinando por 5 minutos. Ralar o limão siciliano e espremer o suco e reservar. Em uma panela adicione o suco de limão, a raspa, a nata, o açúcar e o creme de leite e cozinhe em fogo baixo sem deixar ferver. Empanar o camarão na mistura com farinha panko e queijo parmesão ralado. Acrescentar o arroz cozido no molho de limão siciliano e mexer até o ponto cremoso finalizar com um toque de manteiga. Passar a batata doce no mandolim e fritar. Fritar o camarão em óleo por imersão e montar.
